冬日的清晨，窗玻璃上结了一层薄薄的霜。厨房里云南配资公司，年糕片在清汤中翻滚，散发出淡淡的米香。一碗热腾腾的年糕汤，足以驱散一身的寒气。说来有趣，同样是年糕汤，南北做法却各成一派。韩式讲究汤清味醇，江南偏爱清新家常。今天咱们就聊聊这两种年糕汤的家常做法，看看你更钟情哪一款？
你发现没？冬天最暖胃的是什么？
每天早上起床，肚子空空的，怎么也提不起精神。78%的人说，一碗热汤是唤醒身体的最好方式。
韩式年糕汤：汤清味醇有讲究
干海带和瘦牛肉是汤底的灵魂。四五片手掌大小的干海带，配上差不多一斤牛肉，加足量冷水，大火煮开转中火炖上半小时。
✅ 牛肉切片，海带捞出，加盐和一小勺韩式酱油调味。 ✅ 年糕冲一下水，下锅边煮边搅拌，沸腾后再煮3分钟。
蛋丝和调味牛肉片码在碗里，撒点葱花，一碗地道的韩式年糕汤就成了。
江南年糕汤：青菜肉丝最落胃
江南人做年糕汤，偏爱本地特色的水磨年糕。这种年糕用晚米和糯米混合制作，久煮不烂，吃起来特别有嚼头。
展开剩余58%✅ 年糕切片冲一下水，青菜梗和叶子分开处理。 ✅ 肉丝炒变色后放菜梗，再加菜叶，加一点糖提鲜。
加水煮3分钟，等年糕软了就好了。调味只需适量的盐，讲究点的可以加点生抽和一小勺猪油。
年糕小知识：手工的才够味
韩国年糕多用糯米粉制作，口感偏软糯；江南水磨年糕则是粳米和糯米的混合，更加Q弹有嚼劲。
传统手工水磨年糕的做法特别有意思。米要浸泡透，磨成米浆，再蒸熟。打年糕的环节最费劲，一人举木槌用力捶打，另一人趁空档快速翻动年糕团。
煮年糕汤的小秘诀
年糕煮之前最好用凉水冲洗一下，这样不容易粘锅。
✅ 煮的时间要掌握好，一般水开后煮3-5分钟就够了，煮太久会过于软烂影响口感。 ✅ 冷冻年糕不用解冻直接煮，但时间可以稍微延长一点。
韩式年糕汤的蛋丝要切得细，摊蛋皮时火要小，油要少，这样蛋皮才会薄而均匀。
江南年糕汤的青菜，梗和叶分开下锅，这样熟得均匀。
你家的年糕汤是什么味道？
一碗热腾腾的年糕汤上桌，家人围坐，各自盛上一碗，话题自然而然就打开了。
北方的醇厚，南方的清新，都是家的味道。冬日的厨房因一锅年糕汤而温暖。
窗外寒风呼啸，屋内热气腾腾，这就是最简单也最真实的幸福。
讨论话题：你最爱哪种年糕汤？
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